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元宝红烧肉

2015-04-17 菜谱 评论0条 阅读


材料:上等五花肉适量  鹌鹑蛋适量  京葱适量  姜片适量  草果适量  香叶适量  八角适量  花椒适量  老抽适量  生抽适量  料酒适量  冰糖适量  味精适量  十三香适量  盐适量



元宝红烧肉的做法:
1. 上等五花肉鹌鹑蛋。
2. 五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
3. 切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
4. 少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。
5. 锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
6. 放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
7. 放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。

8. 大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。

9. 装盘装饰即可。

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