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菠菜蛋糕卷

2016-01-25 菜谱 评论0条 阅读
上次用烤箱自带的烤盘做的蛋糕卷第一次还算比较成功的。现在得了个金烤盘,来试一试做不加牛奶只加水,没有任何馅儿和点缀的基础蛋糕卷,当然我又加了菠菜汁,喜欢这天然的绿色。结果,味道挺棒的,只是烤好后脱模迟了点,有掉皮现象。可也清新可人。(展开)

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    4个
  • 绵白糖

    40g
  • 玉米油

    40g
  • 菠菜汁和水

    40g
  • 低筋面粉

    70g
  •  
  • 辅料
  • 白醋

    几滴
  • 少许
步骤
菠菜蛋糕卷的做法步骤1

1.食材图

菠菜蛋糕卷的做法步骤2

2.菠菜叶加水打成汁,然后边过滤边入搅拌盆,称得40g停。

菠菜蛋糕卷的做法步骤3

3.玉米油倒入菠菜汁水中,略加搅拌

菠菜蛋糕卷的做法步骤4

4.加入四个蛋黄,

菠菜蛋糕卷的做法步骤5

5.用手动打蛋器搅拌至充分融合,

菠菜蛋糕卷的做法步骤6

6.加入少许食盐,

菠菜蛋糕卷的做法步骤7

7.分两次筛入低筋粉

菠菜蛋糕卷的做法步骤8

8.用手动打蛋器划“Z”搅拌均匀至顺滑即可。

菠菜蛋糕卷的做法步骤9

9.四个蛋清中加入几滴白醋,

菠菜蛋糕卷的做法步骤10

10.用厨师机三档打出泡加入第一次糖,用四档打发加入第二、三次糖,直至打发蛋白霜呈现一个短而直立的尖角停。

菠菜蛋糕卷的做法步骤11

11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀,不要划圈,

菠菜蛋糕卷的做法步骤12

12.将以上拌匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中,切拌均匀,同样不可划圈。

菠菜蛋糕卷的做法步骤13

13.将蛋糊距离烤盘半尺左右,倒入金烤盘中,(烤箱180度开始预热)

菠菜蛋糕卷的做法步骤14

14.用橡皮刮刀抹平蛋糊面,再用手轻拍烤盘底部,震出大气泡。

菠菜蛋糕卷的做法步骤15

15.入预热好的烤箱,中下层,160度,烤25分钟。

菠菜蛋糕卷的做法步骤16

16.时间到,出烤箱。等几分钟脱模

菠菜蛋糕卷的做法步骤17

17.用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱,冷藏一晚,第二天早上切好即可食。

小贴士
1,打发蛋清不要太硬,太硬烤熟后不容易卷。
2,搅拌蛋糊时,要切拌,不要划圈。
3,卷蛋糕时,可在外层皮上弹一点点水,起到软化表皮作用。
(展开)

关键词:打蛋器 低筋粉 绵白糖 玉米油 菠菜