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徐州菜【千刀肉】

2017-08-06 菜谱 评论0条 阅读

徐州菜【千刀肉】

千刀肉是古城徐州一道特色美味,已有一百多年历史,它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米,再配上葱、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省时简单,将原料洗净,皆切成三毫米左右的丁,也可以根据个人口味,添加自己喜欢的菜,切丁放入一起炒。具体做法是,锅内放入植物油,待七八成热时,下肉丁,其次入葱、姜、蒜末爆炒出香味,蒜薹、木耳、青红辣椒一起放入同炒,至七成熟,加入糖、酱油、料酒、鸡精调味,出锅前放入盐、花生米,翻炒均匀。整个烹饪过程只有五分钟,一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。

用料  

花生米 克 蒜苔 把 猪肉 克

徐州菜【千刀肉】的做法  

  1. 食材,猪肉,蒜苔,花生米,干红椒

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤1
  2. 蒜苔,花生米,干红椒分别切小丁

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤2
  3. 猪瘦肉切丁,不要太碎了。

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤3
  4. 锅内放底油,放入肉丁翻炒。加葱姜蒜干红椒炒香,加料酒去腥

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤4
  5. 加入蒜苔丁,炒至断生,加盐鸡精白糖,生抽调味。

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤5
  6. 最后放酥花生翻匀出锅。

    徐州菜【千刀肉】的做法 步骤6

小贴士

咸香,刀法细碎,红绿相间,鲜香柔嫩,盘上还有一叠雪白的薄皮状烙馍。

关键词:花生米 青红 徐州 放入 蒜苔 蒜薹

标签:花生米   青红   徐州   放入   蒜苔   蒜薹