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豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)

2017-09-11 菜谱 评论0条 阅读

豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)

因为要做东西用到,所以并没有大剂量做,豆子只用了250克,成品约为415克,如作为韩式裱花基础豆馅或豆包馅可以翻倍做

用料  

白芸豆 250 白砂糖 40克 水 适量

豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法  

  1. 豆子清洗干净,加水浸泡过夜,夏天需要放冰箱冷藏室

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤1
  2. 浸泡好的豆子再仔细清洗干净沥水

    然后放入锅内,水没过豆子即可,烧开至沸腾关火,再把豆子用流水冲洗去涩然后沥水

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤2
  3. 重新换水和豆子一起放回锅内,煮到豆子在水中轻轻翻滚,调成小火盖盖子,大约煮2个小时(中间观察水不够了加水)

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤3
  4. 一个大盆接些水,上面放个滤网,要让水盖过滤网底部

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤4
  5. 分次把豆子放进滤网压碎过滤去皮

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤5
  6. 过滤好后静置片刻倒掉上层的水,留些水

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤6
  7. 连水倒入在破壁机或料理机里打细

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤7
  8. 然后再用细过滤网过滤到大盆中加些水静置,待豆沙都沉底,轻轻倒去上层的水,再继续静置

    反复几次直到盆里豆沙都沉下去,余水看起来清透

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤8
  9. 然后倒入细网纱布或过滤袋的,用力拧去多余水分

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤9
  10. 细腻的白豆沙馅约415克

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤10
  11. 锅中加少量水和白砂糖(我不喜甜,所以放的糖少,糖少易坏需尽快使用,喜甜可多加糖)

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤11
  12. 煮沸砂糖融化调小火

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤12
  13. 放入豆沙

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤13
  14. 再根据豆沙状态加少许水,慢慢熬制,小心别烫手,会往外溅

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤14
  15. 熬干水分翻炒至合适的软度就好了,经过熬制豆沙会更细腻可口

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤15
  16. 摊开晾凉,我这做完415克

    凉后还会稠一些所以上一步注意

    完全凉后密封保存即可

    豆沙馅(白芸豆、红豆等通用)的做法 步骤16

关键词:豆子 芸豆 沥水 红豆 豆沙 盖盖

标签:豆子   芸豆   沥水   红豆   豆沙   盖盖