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紫糯米酒酿

2017-09-20 菜谱 评论0条 阅读
紫糯米酒酿的做法

  4张图片

紫糯米又称黑糯米和血糯米,它不但营养价值高、而且又有极高的药用价值,它不但能补血补肾、养颜乌发更适合孕产妇的滋补佳品,用它做出的酒酿不仅汤汁浓稠而且色泽极为漂亮,更是我们女人的的最佳食品。酒酿也是我小时候最爱的食品之一,如金长大成家了更是为孩子们准备的美味佳肴!广而告之结束后看方子吧!

食材明细

  • 紫糯米 200g
  • 圆糯米 300g
  • 酒曲 4g
  • 开水 500g
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫糯米酒酿的做法步骤

  • 紫糯米酒酿的做法步骤:1
    1准备好紫糯米和圆糯米;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:2
    2两种糯米放入沥水盆中混合后用水冲洗干净,加入适量的清水浸泡十五个小时左右
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:3
    3泡好的糯米用手能捻烂就说明泡好了;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:4
    4提前晾一些凉开水备用;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:5
    5蒸锅中加入适量的清水,放上龙屉、取出沥水篮放入龙屉上盖上锅盖中大火蒸制半个小时;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:6
    6取出蒸好的糯米用凉开水冲散、晾至温热;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:7
    7取一个干净的容器倒入4克酒粬、加入250克白开水搅拌均匀倒入糯米中拌匀;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:8
    8倒入自动酸奶机中,用勺子将糯米饭压紧;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:9
    9中间挖一个洞;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:10
    10盖上顶盖;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:11
    11盖上机顶盖,启动酸奶机米酒程序发酵36小时;
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:12
    12成品图
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:13
    13成品图
  • 紫糯米酒酿的做法步骤:14
    14成品图

小窍门

1)全部的制作工具都要用开水烫过并且无水无油。2)浸泡好的糯米不是依时间而是依状态而定,用手指能捏碎就证明浸泡合适,才可以上蒸笼蒸制。3)炎热的夏季不就不要用酸奶机发酵,只需要盖上常温发酵。其它季节可利用酸奶机发酵。 使用的厨具:酸奶机 所属分类: 家常菜   私房菜  

关键词:糯米 酒酿 凉开水 酸奶 倒入 沥水

标签:糯米   酒酿   凉开水   酸奶   倒入   沥水