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少女心Risotto

2017-09-24 菜谱 评论0条 阅读

少女心Risotto

少女心Risotto的做法 买了好几个甜菜根 所以粉色少女心再次爆棚 之前在意大利吃过一次甜菜根risotto后 一直琢磨着要研究个菜谱出来 刚好今天尝试做了下意大利的菜汤烩饭 顺便把菜谱发上来
觉得甜菜根土腥味儿太大 但因为营养 不得不吃的友友 可以尝试一下 一定会惊艳到 这么高的颜值 怎么忍心拒绝
意大利面一样 做risotto 最好用arborio risotto rice 意大利大米 圆粒的 煮的时候非常能吸收汤汁  
西班牙海鲜烩饭也是用的这种米 其实东北大米跟它有些类似 没有的话可以用东北大米代替
吃素的关系 所以菜谱是全素版 自制杏仁黄油代替普通无盐黄油 高汤用了菌汤 不忌口的话 按正常的 选用黄油 鸡汤/骨汤即可
菜谱的量是2-3人份

用料  

arborio rice 250克 洋葱 1小个 杏仁黄油 15克 甜菜根 500克 高汤 1000毫升 balsamic意大利香醋 适量 盐 适量 黑胡椒 适量 橄榄油 适量 芝士碎(可不加) 适量 欧芹碎(可不加) 适量

少女心Risotto的做法  

  1. 甜菜根洗净 开水煮软 大概30分钟 去皮 切块

    少女心Risotto的做法 步骤1
  2. 平底锅放橄榄油 balsamic 甜菜根 黑胡椒 盐
    把调好味儿的甜菜根放进料理机打成碎
    如果一开始甜菜根切丁 这步就可以跳过了

    少女心Risotto的做法 步骤2
  3. 煮甜菜根的同时 洋葱切碎 另取一锅 加黄油 融化后放洋葱煸炒 洋葱出水变软后 加米 中火翻炒大概两分钟 用汤勺舀两勺高汤 加进米粒 持续搅拌 直到汤汁吸收差不后 加两勺打碎的甜菜根 继续搅拌 重复加高汤和甜菜根碎 直到米粒变软(8-10勺的样子)

    少女心Risotto的做法 步骤3
  4. 倒进剩下的汤汁 加些balsamic 盐 黑胡椒 进行调味儿

    少女心Risotto的做法 步骤4
  5. 汤汁收干 装盘 撒些芝士碎 欧芹碎或小葱碎 也可以不加

    少女心Risotto的做法 步骤5

小贴士

高汤和甜菜根碎不一定全部用完 确定米煮熟就可以了

关键词:黄油 菜谱 菜根 意大利 烩饭 大米

标签:黄油   菜谱   菜根   意大利   烩饭   大米