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冰皮月饼(包括馅料)

2017-10-05 菜谱 评论0条 阅读

冰皮月饼(包括馅料)

冰皮月饼(包括馅料)的做法

用料  

冰皮预拌粉 500克 牛奶 250了 猪油或白油 50克 奶黄馅: 黄油 30克 砂糖 50克 鸡蛋 2个 牛奶 90克 练乳 10克 奶粉 25克 低筋面粉 25克 澄粉(或小麦淀粉) 25克 巧克力馅: 巧克力 86克 鸡蛋 2个 砂糖 40克 牛奶 60克 可可粉 5克 低筋面粉 25克 澄粉(或小麦淀粉) 25克 糯米粉 100克(模具用)

冰皮月饼(包括馅料)的做法  

  1. 1、(奶黄馅)把30克的黄油隔水融化,加入60克的砂糖搅拌均匀,加入2个鸡蛋搅拌均匀,加入10克炼乳,加入90克的牛奶搅拌均。

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤1
  2. 2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻,倒入小铁锅中。

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤2
  3. 3、大锅中水烧开,转中火,把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热,不停的搅拌,慢慢的凝固成团,表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。(这样奶黄馅就完成啦!)

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤3
  4. 4、(巧克力馅)把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶,搅拌均匀,过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻,倒入小铁锅中。

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤4
  5. 5、大锅中水烧开,转中火,把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热,加入86克的巧克力,不停的搅拌,慢慢的凝固成团即可,放凉备用。(这样巧克力馅就完成啦!)

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤5
  6. 6、准备一个无油无水的容器,加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团,加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。(冰皮就准备好啦!)

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤6
  7. 7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤7
  8. 8、把冰皮分成30克一小团,奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤8
  9. 9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉,把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦!

    冰皮月饼(包括馅料)的做法 步骤9

小贴士

制作的的50克的冰皮月饼。

关键词:预拌粉 白油 猪油 砂糖 黄油 用料

标签:预拌粉   白油   猪油   砂糖   黄油   用料