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肉松麻薯蛋黄酥

2017-10-05 菜谱 评论0条 阅读
肉松麻薯蛋黄酥的做法

肉松麻薯蛋黄酥


蓝纹乳酪 3小时前 肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口,完美的蛋黄酥。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

60g
20g 牛奶105g
15g 黄油10g
中筋面粉80g
低筋粉80g 猪油60g
70g
低筋面粉130g 猪油55g
200g 咸蛋黄13个
肉松适量 黑芝麻适量
1个

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解1

1. 准备好食材。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解2

2. 咸蛋黄表面喷洒些白酒。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解3

3. 入180度烤箱,烘烤10分钟左右

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解4

4. 糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水,调成无核糊状,蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解5

5. 蒸好的麻薯加入黄油搅匀后,盖上保鲜膜冷却备用。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解6

6. 取一团麻薯压扁,包起一个咸蛋黄。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解7

7. 取一些豆沙包住麻薯一半。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解8

8. 另一半用肉松包裹,搓圆。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解9

9. 低筋粉中加入猪油,做成油酥皮。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解10

10. 揉成面团醒发20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解11

11. 中筋粉中加入低筋粉,加入猪油,用温水调匀。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解12

12. 揉成面团,醒发20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解13

13. 水油皮面团和酥油皮面团,各做成13个剂子,揉圆。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解14

14. 水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮,包起油酥。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解15

15. 全部包起,盖上保鲜膜醒发20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解16

16. 取一面团收口朝上,擀成牛舌状。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解17

17. 由上往下卷起。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解18

18. 卷好后,盖上保鲜膜醒发20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解19

19. 取一个卷,收口朝上,再次擀成牛舌状。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解20

20. 由上往下卷起来。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解21

21. 盖上保鲜膜醒发20分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解22

22. 醒发好的小卷,收口朝上,用食指在面团中间按压一下,两边面团往中间压,再用手掌按压面团成圆形,擀成面皮。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解23

23. 包起肉松麻薯蛋黄。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解24

24. 在蛋黄酥上刷一层蛋液。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解25

25. 撒上黑芝麻。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解26

26. 入烤箱180度,烘烤30分钟即可。

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解27

27. 肉松麻薯蛋黄酥

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解28

28. 美味

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解29

29. 成品

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解30

30. 成品

关键词:麻薯 肉松 蛋黄 红豆 猪油 水油

标签:麻薯   肉松   蛋黄   红豆   猪油   水油