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星空螺旋酥

2017-10-05 菜谱 评论0条 阅读
星空螺旋酥的做法

星空螺旋酥


贼贼vs仔仔 4小时前 能做出星空一样的螺旋酥~也是没谁了 哈哈哈
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

114g 42g
22g 46g
90g 46g
3g 3g
3g 3g
3g 3g
12只 50g
50g 50g
50g 50g
50g

星空螺旋酥的做法步骤

1. 先处理咸蛋黄~我用的是新鲜咸鸭蛋中的蛋黄~取出的咸蛋黄在白酒中稍微滚一下捞出备用

2. 6种内馅均匀的分成12份~每一个内馅保持在25g左右~一般一个新鲜的咸蛋黄在12-15g左右~均匀的将咸蛋黄包裹在每一个馅料之中~搓揉成一个球状~12个内馅都包好后放置在盘中盖上保鲜膜备用

3. 将油皮材料放置在一个干净的碗中~揉成一个光滑的面团~盖保鲜膜静置30分钟备用

4. 将油酥的猪油和面粉分别均匀地分成6份~每一份对应加入一种颜色粉~揉成6个颜色的油酥团~盖保鲜膜备用

5. 将油皮均匀的分成6份~对应包入一种颜色的油酥~用擀面杖擀成牛舌状后卷起~6份都按照以上方法操作~盖保鲜膜静置10分钟

6. 将静置的面团取出一个压扁~再次擀成牛舌状卷起~另外几个也按照此方法操作~盖保鲜膜静置10分钟

7. 取出一个面团~拿刀从中间切断均匀地分成两个~将两个面团的刀切面朝上立起~然后压扁~用擀面杖擀成饺子皮状~包入馅前准备好的咸蛋黄馅料~包成一个小包子状~

8. 以上12个都包好后,烤箱170度预热10分钟后烤25-30分钟~漂亮的螺旋酥就做好了~

小贴士

1、咸蛋黄建议买新鲜的咸鸭蛋取蛋黄~外面买的盒装或者真空包装的咸蛋黄很有可能是人工合成的~口感差不说~对身体还有害~关键是价格也不便宜~我买的新鲜咸鸭蛋才1块钱1个~多下来的咸蛋白放在锅上蒸一下~早上配白粥也很赞
2、内馅我买的是现成的~展艺的~品种很多~味道也是很好~某宝上很多~大家可以按照自己的喜好挑选
3、面团擀成牛舌状时~如果两端有白面~可以讲白面切掉一点~这样做出来螺旋酥更均匀好看
4、螺旋酥放量之后的口感更佳

关键词:油酥 螺旋 猪油 50g 星空 background

标签:油酥   螺旋   猪油   50g   星空   background