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随手做的酱牛腱

2017-10-07 菜谱 评论0条 阅读

随手做的酱牛腱

随手做的酱牛腱的做法 酱牛腩之前都是在外面卤菜店里买来吃,忽然很想自己做做看,这是第一次自己卤牛肉,倒是意想不到的好味道

用料  

牛腱 1kg(牛腱瘦一点,比较适合做卤味) 桂皮 两块 草果 3粒 八角 6-7个 干辣椒 若干(根据自己口味) 香叶 5片 孜然 少许 料酒 少许 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 三块 盐 少量 葱白 2段 姜 3片

随手做的酱牛腱的做法  

  1. 这块牛腱稍有一点肥,我个人更喜欢全瘦没有筋的。牛肉要飞水去血沫,我有朋友烧牛肉不喜欢飞水,说肉会柴,而对于我,不飞水是完全忍不了的。飞完水,牛腱会缩小一圈

    随手做的酱牛腱的做法 步骤1
  2. 准备好所有的香料,我都是随手抓的量,家里也就只有这几种香料,其实如果家里有草寇加一点也是很好的。

    随手做的酱牛腱的做法 步骤2
  3. 葱姜切好,准备下水

    随手做的酱牛腱的做法 步骤3
  4. 飞完水的牛肉重新加水加葱姜和冰糖开始煮

    随手做的酱牛腱的做法 步骤4
  5. 加老抽上色,生抽盐调味,料酒去腥。

    随手做的酱牛腱的做法 步骤5
  6. 所有香料放进料包,我用的纱布包,直接丢到锅里,大火煮开之后,小火慢炖大约2小时。我是用电焖锅慢慢煨的,这样不用一直看着??

    随手做的酱牛腱的做法 步骤6
  7. 牛肉不要焖太烂,但也不能太硬,经常用筷子插一下看看。焖好之后不要立刻切,放冷之后再切不容易散

    随手做的酱牛腱的做法 步骤7
  8. 切片装盘啦啦啦~配点辣酱简直太完美啦

    随手做的酱牛腱的做法 步骤8

小贴士

煮开了的卤水可以自己尝一下,建议味道稍微咸一点点,不然卤出来的容易淡

关键词:香叶 自己 八角 卤菜店 草果 桂皮

标签:香叶   自己   八角   卤菜店   草果   桂皮