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忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭

2017-10-07 菜谱 评论0条 阅读

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 国庆长假,家父炖锅羊肉,总用来做汤、下面,不免单调。蓦地,一段《舌尖》视频勾出馋虫。诸食材一应俱全,手抓饭便顺理成章了。美好无需刻意,美食亦在不经意。

用料  

大米 1.5杯 胡萝 1根 洋葱 3个 彩椒 2只 羊肉 200克 葡萄干 1把 食用油 少许 盐 少许 孜然粉 2勺 料酒 2勺

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法  

  1. 洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤1
  2. 大米淘净,泡30分钟。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤2
  3. 锅中倒少量食用油烧热,放羊肉煸炒后盛出。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤3
  4. 利用锅中底油,倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤4
  5. 将羊肉倒回锅中,放料酒,加羊汤及开水共300毫升,小火煮15分钟。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤5
  6. 加盐调味后,将沥干水的大米平锅内,盖锅盖小火焖煮10分钟。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤6
  7. 撒入葡萄干,再焖5—10分钟,直至汤汁收干。

    忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法 步骤7

小贴士

1.我用的是提前炖好的羊肉,若用生肉,煸炒时间应酌情延长。
2.没羊汤就都加开水。
3.注意水量,没过食材即可,少了饭夹生,多了饭粘软。

关键词:抓饭 羊肉 舌尖 炖锅 家父 葡萄干

标签:抓饭   羊肉   舌尖   炖锅   家父   葡萄干