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酱/卤牛肉

2017-10-08 菜谱 评论0条 阅读

酱/卤牛肉

酱/卤牛肉的做法 曼食曼语的酱牛肉
并没分清酱和卤的区别。。
就当第一次开卤啦
这次的图丑哭。下次补图

用料  

牛肉 4斤 鲜香料 葱 3根 姜 3片 干香料 八角Star anise 2颗 香叶Bay leaves 3片 肉豆蔻Netmeg 1颗 桂皮Cinnamon stick 2根 小草果Cardamon 2粒 小茴香Fennel seed 丁香Cloves 草果Black cardamon 花椒Sichuan pepper 调味料 生抽 老抽 冰糖 50g 料酒 干黄酱/大酱/黄豆酱 2tbsp

酱/卤牛肉的做法  

  1. 烧两锅水
    干香料包入茶包

    炖锅煮干香料和调味料
    另一锅将肉焯水

  2. 焯好水的肉放入炖锅
    同时放入葱姜

  3. 炖三小时

    酱/卤牛肉的做法 步骤3
  4. 浸泡一晚上 大概8-12小时
    就留在炖锅也行

    酱/卤牛肉的做法 步骤4

小贴士

第一次买肉掉坑了
网上的中英对应不准哎
以下附上
澳洲超市牛肉部分部位对应英文
Silverside后退肉 没筋 瘦
Gravy beef牛腱
Brisket牛腩
Oxtail牛尾

关键词:牛肉 香料 八角 曼语 用料 分清

标签:牛肉   香料   八角   曼语   用料   分清