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六寸黄油戚风蛋糕

2017-10-08 菜谱 评论0条 阅读

六寸黄油戚风蛋糕

六寸黄油戚风蛋糕的做法 根据淡奶油戚风改编,去掉淡奶油,换成黄油和牛奶。成品介于轻乳酪蛋糕和戚风之间的口感,减少面粉的用量则更接近轻乳酪蛋糕,反之接近戚风蛋糕。

用料  

鸡蛋 3个 黄油 50克 牛奶 70克 低筋面粉 50克+-4克 白砂糖 36克

六寸黄油戚风蛋糕的做法  

  1. 黄油和牛奶加热软化混合

  2. 蛋白分离,打发至体积变大后分两三次加入白砂糖,打发至小弯钩状态后放入冰箱冷藏。

  3. 蛋黄放入黄油牛奶混合物中,筛入面粉搅拌均匀

  4. 将蛋白霜分三次放入蛋黄糊,切拌均匀。

  5. 倒入六寸模具(底层铺好硅油纸),烤箱135度左右60~70分钟。表面上色后盖锡纸。也可以做杯子蛋糕,35~40分钟.

  6. 及时取出脱模倒扣于晾网冷却。

关键词:黄油 蛋糕 乳酪 奶油 面粉 牛奶

标签:黄油   蛋糕   乳酪   奶油   面粉   牛奶