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烤鱼(烤箱版本)

2017-10-08 菜谱 评论0条 阅读

烤鱼(烤箱版本)

烤鱼(烤箱版本)的做法 草鱼肉太厚不好烤,如果换成鲫鱼估计也不错,下次试试。

用料  

草鱼 洋葱 香叶 花椒 十三香 蚝油 盐 糖 鸡精 小葱 黑胡椒 孜然 姜片 香菜 豆皮 金针菇 花生米 生抽 酱油 料酒 辣椒粉 干辣椒 豆瓣酱 蒜末

烤鱼(烤箱版本)的做法  

  1. 草鱼洗干净,把鱼用刀划几下(如图)

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤1
  2. 然后开始腌制鱼(蚝油,糖,盐,十三香,鸡精,黑胡椒,孜然粉,香菜,小葱,姜片,洋葱,香叶,辣椒粉,料酒,生抽)用手抓均匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制几个小时(时间越久越入味)

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤2
  3. 把腌制好的草鱼表面裹上淀粉油里炸至两面金黄(也可以直接放烤箱里烤,我是怕鱼太厚烤不熟,所以放锅里油炸了一下)

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤3
  4. 托盘铺上锡纸,把炸好的鱼放上去,烤箱预热5分钟,先放烤箱最下层烤20分钟(温度上190下230)然后在放最上层烤20分钟(上230,下190)

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤4
  5. 花生米油里先炸好,在把豆皮,金针菇洗净切好,锅里放油,放入干辣椒,花椒,小葱段,蒜末再加豆瓣酱,煸炒出香味然后把豆皮,金针菇翻炒均匀炒至五成熟,加少许水,放少许酱油调下色,然后煮开。

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤5
  6. 再把炒至五成熟的配菜铺在鱼上面,再入烤箱最下层烤10分钟(上190,下200)

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤6
  7. 出锅了,上面洒上花生,放上香菜做装饰。

    烤鱼(烤箱版本)的做法 步骤7

小贴士

我也是第一次做,菜谱有不足的地方请大家多多包涵。

关键词:香叶 蚝油 草鱼 烤鱼 鲫鱼 花椒

标签:香叶   蚝油   草鱼   烤鱼   鲫鱼   花椒