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韭黄怎么炒

2017-07-01 文章 评论0条 阅读

韭黄含有大量蛋白质维生素、微量元素等营养元素,具有养胃提神、补肾壮阳等功效,因此成为中国人餐桌上常见的美食之一,但很多人因为对其习性不了解,不知道韭黄怎么炒,接下来小编就为大家简单的介绍几种韭黄的吃法。

一、韭黄怎么炒

韭芽炒蛋鸡蛋

打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。

取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

韭黄炒肉

猪肉洗净切成丝,加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙清水炒至肉色发白,便可捞起待用。添3汤匙油下锅,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,快炒至韭黄变软。加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀,即可上桌。

韭黄炸春

卷笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冲冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。

虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。将材料混合均匀成为面煳备用。将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。

韭黄炒鱼丝

鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。

烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。

二、韭黄的营养

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

每100克韭黄所含营养素如下:热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克)胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(912.00毫克)

看了小编的介绍,相信大家一定知道韭黄怎么炒了,只要大家按照小编介绍的方法制作,就一定会制作出美味的韭黄菜肴,小编只是简单的介绍了几种,大家可以根据自己的喜好添加不同的材料,韭黄的营养功效,小编已经详细介绍给大家了,欢迎大家来学习哦。

关键词:韭黄 汤匙 韭芽 生粉 洗净 春卷

标签:韭黄   汤匙   韭芽   生粉   洗净   春卷